Nghiên cứu tổng hợp poly(lactic axit) từ dịch nhựa cây dừa nước Kiên Giang (nypa fruticans)

 TẠP CHÍ KHOA HỌC HO CHI MINH CITY UNIVERSITY OF EDUCATION 
 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HỒ CHÍ MINH JOURNAL OF SCIENCE 
 Tập 18, Số 6 (2021): 1126-1133 Vol. 18, No. 6 (2021): 1126-1133 
 ISSN: 
 2734-9918 Website:  
 Bài báo nghiên cứu* 
 NGHIÊN CỨU TỔNG HỢP POLY(LACTIC AXIT) 
 TỪ DỊCH NHỰA CÂY DỪA NƯỚC KIÊN GIANG (NYPA FRUTICANS) 
 Nguyễn Quốc Trung1*, Nguyễn Quốc Đạt1, 
 Nguyễn Hồ Đức An1, Võ Thị Thùy Giang1, Hà Thúc Huy2 
 1Trường THPT Chuyên Huỳnh Mẫn Đạt, Kiên Giang, Việt Nam 
 2Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam 
 *Tác giả liên hệ: Nguyễn Quốc Trung – Email: quoctrunghmd@gmail.com 
 Ngày nhận bài: 01-5-2021; ngày nhận bài sửa: 14-6-2021; ngày duyệt đăng: 18-6-2021 
TÓM TẮT 
 Trong các loại polyme phân hủy sinh học hiện nay, Poly(lactic axit) (PLA) và các chất dẫn 
xuất có vai trò thực tiễn cao trong nhiều lĩnh vực. Trong nghiên cứu này, chúng tôi đã tổng hợp PLA 
từ dịch nhựa cây dừa nước (Nypa fruticans). Kích thích buồng dừa nước 14 ngày để thu được dịch 
nhựa. Dịch nhựa được lên men lactic bằng chủng Lactobacillus plantarum và Lactobacillus 
acidophilus sau đó trùng ngưng thu được PLA. Cấu trúc của sản phẩm được xác định bằng quang 
phổ hồng ngoại biến đổi Fourier (FT-IR) và phổ cộng hưởng từ hạt nhân (1H-NMR). Đặc tính lí hóa 
của PLA được xác định bằng giản đồ nhiệt trọng lượng (TGA). PLA từ dịch nhựa cây dừa nước hứa 
hẹn sẽ trở thành vật liệu thay thế các loại nhựa có nguồn gốc từ dầu mỏ gây ô nhiễm môi trường như 
hiện nay. 
 Từ khóa: axit lactic; cây dừa nước; Nypa fruticans; Poly(lactic axit) (PLA) 
1. Giới thiệu 
 Poly(lactic axit) (PLA) là một polyeste được nghiên cứu và ứng dụng rộng rãi nhất 
lịch sử loài người (Farah et al., 2016). Những thách thức về môi trường, kinh tế đã thôi thúc 
những nhà khoa học nghiên cứu giảm thiểu một phần nhựa có nguồn gốc từ hóa dầu bằng 
nhựa có thể phân hủy sinh học. PLA là một trong những polyme đi đầu trong “cuộc chạy 
đua xanh” này. PLA được chứng minh có khả năng thay thế các loại nhựa có nguồn gốc hóa 
dầu hay vật liệu sinh học dùng trong một số lĩnh vực y tế (Lopes et al., 2016; Jamshidian 
et al., 2010). 
 Dừa nước (Nypa fruticans) thuộc họ cau dừa (Plamae) là loài cây nhiệt đới chỉ mọc ở 
vùng nước lợ tập trung nhất là các cửa sông, dọc theo các kênh rạch và các con sông đào 
vùng ven biển. Dừa nước có thân cây và hệ thống rễ chằng chịt mọc ngang dưới lòng đất, 
chỉ có lá và cuống hoa mọc lên trên. Cây trồng thường ra hoa sau 3 năm, tập trung theo mùa. 
Cite this article as: Nguyen Quoc Trung, Nguyen Quoc Dat, Nguyen Ho Duc An, Vo Thi Thuy Giang, & 
Ha Thuc Huy (2021). Research on synthesizing Poly(lactic acid) from Kien Giang’s Nipa palm tree (Nypa 
fruticans). Ho Chi Minh City University of Education Journal of Science, 18(6), 1126-1133. 
 1126 
Tạp chí Khoa học Trường ĐHSP TPHCM Nguyễn Quốc Trung và tgk 
Ở Việt Nam, mùa chính là từ tháng 6-10, đôi khi sớm hơn từ tháng 5 hoặc muộn hơn tháng 
11, hoa có sớm hoặc muộn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như thời tiết, dinh dưỡng đất, độ tuổi 
cây (Ngo-Hoang et al., 2019). Dừa nước phân bố nhiều ở các nước Đông Nam Á, diện 
tích lớn nhất ở Indonesia (700.000 ha) (Flach et al., 1996). Tại Việt Nam, dừa nước tập trung 
chủ yếu ở vùng Đông và Tây Nam Bộ như: Thành phố Hồ Chí Minh, Bến Tre, Trà Vinh, 
Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau Ở Kiên Giang, dừa nước phân bố ở hầu hết các huyện nhưng 
chủ yếu là ở huyện An Biên, An Minh, U Minh Thượng, thành phố Hà Tiên, thành phố 
Phú Quốc. 
 Dịch nhựa cây dừa nước lấy từ cuống buồng đã được chứng minh có tiềm năng trong 
việc sản xuất etanol, sản xuất đường. Việc khai thác dịch nhựa dừa nước không những không 
ảnh hưởng đến cây mà còn giúp cho người dân bản địa có thêm nguồn thu nhập từ việc lấy 
nhựa. Philippines là một trong 3 nước đứng đầu thế giới về sản lượng dừa nước, họ chủ yếu 
sản xuất rượu mật hoa dừa theo cách lên men từ mật hoa dừa và làm ra loại rượu vang danh 
tiếng (Tamunaidu et al., 2013). Hiện nay, đã có nhiều công trình nghiên cứu liên quan đến 
việc lên men rượu từ dịch nhựa cây dừa nước do hàm lượng đường trong dịch nhựa rất cao, 
nhưng chưa thấy tài liệu nào công bố nghiên cứu lên men lactic từ nguồn nguyên liệu phong 
phú này. 
 Do đó, mục đích của nghiên cứu này là đánh giá khả năng lên men tạo axit lactic từ 
đường có trong dịch nhựa dừa nước tại Kiên Giang sau đó tiến hành trùng ngưng tổng hợp 
PLA. Dừa nước là nguồn nguyên liệu đầy hứa hẹn để sản xuất nhựa sinh học vì chứa nhiều 
đường hơn so với các loại cây nguyên liệu khác (Phetrit et al., 2020). Hơn nữa, dừa nước có 
tốc độ sinh sôi nhanh, không đòi hỏi chăm sóc, bón phân, không chiếm diện tích đất nông 
nghiệp. Đây là nguồn nguyên liệu khả thi và có triển vọng cao. 
2. Vật liệu và phương pháp 
2.1. Hóa chất 
 Tất cả hóa chất sử dụng trong nghiên cứu này bao gồm: C32H64O4Sn, CaCO3, NaOH, 
(NH4)2SO4, MRS agar, MRS Broth, CH3OH, C2H5OH, p-xylen của Merck. 
 Chủng Lactobacillus plantarum và Lactobacillus acidophilus được cung cấp bởi 
Phòng Thí nghiệm Sinh học Phân tử, Khoa Nông nghiệp và Công nghệ Thực phẩm, Trường 
Đại học Tiền Giang. Giống được giữ trong glycerol 10% ở nhiệt độ -18℃. 
2.2. Phương pháp thu dịch nhựa dừa nước 
 Kích thích cuống buồng bằng cách uốn cong buồng dừa xuống sát mặt đất sau đó dùng 
khúc gỗ vỗ vào cuống buồng. Dùng bùn vuốt đều từ gốc lên sát cuống buồng để tạo động 
lực cho nhựa chảy ra. Thực hiện tương tự cả sáng và chiều, liên tiếp không ngắt quãng. Thí 
nghiệm được khảo sát với 5 nghiệm thức: không kích thích buồng dừa, kích thích 5 ngày, 10 
ngày, 14 ngày, 21 ngày. Tiến hành thu dịch nhựa 2 lần/ngày, mỗi lần cách nhau 12 giờ để 
tránh dịch nhựa tự lên men (Ngo-Hoang et al., 2019). 
 1127 
Tạp chí Khoa học Trường ĐHSP TPHCM Tập 18, Số 6 (2021): 1126-1133 
 Hình 1. Các bước thu dịch nhựa dừa nước: Uốn cong buồng dừa xuống sát mặt đất (1); 
 dùng gậy gỗ vỗ nhẹ vào cuống buồng (2); sử dụng bùn vuốt từ gốc đến ngọn của cuống 
 (3); bắt đầu thu nhựa (4) 
2.3. Phương pháp lên men axit lactic 
 Axit lactic được lên men theo quy trình sau: 
 Hoạt hóa và tăng sinh vi sinh vật: Chủng L. plantarum và L. acidophilus được hoạt 
hóa bằng môi trường MRS Agar, sau đó nhân giống trong môi trường MRS Broth có bổ 
sung thêm 5% dịch nhựa dừa nước. Quá trình nhân giống được thực hiện trong bình tam giác 
trong thời gian 24 giờ ở 37±1℃. 
 Lên men dịch nhựa dừa nước: 1,0 L dịch nhựa dừa nước được bổ sung CaCO3, 
(NH4)2SO4 và điều chỉnh pH đến 6±1 bằng dung dịch NaOH 1M. Cấy chủng vi khuẩn đã 
được tăng sinh đến mật độ 109 tế bào/mL. Đưa các bình tam giác vào máy lắc ổn định nhiệt 
ở 37±1℃ trong 84 giờ để quá trình lên men kị khí xảy ra. Dịch sau khi lên men được diệt tế 
bào và li tâm để tách bỏ xác tế bào. Sau đó tiếp tục làm sạch dịch bằng than hoạt tính. 
2.4. Tổng hợp PLA bằng phương pháp trùng ngưng trong dung dịch kèm tách loại nước 
 Cho 13,5 g axit lactic (0,15 mol) (đã làm khan trước khi phản ứng) trùng ngưng trực 
tiếp trong dung môi xylen, sử dụng xúc tác là C32H64O4Sn 1%. Cấp nhiệt cho hệ thống bằng 
bếp khuấy từ gia nhiệt từ đến khi sôi hỗn hợp và duy trì nhiệt độ từ 140±2℃ trong suốt quá 
trình phản ứng. Thời gian phản ứng là 30 giờ trong môi trường khí N2 (được tính từ khi quan 
sát thấy nước và dung môi xylen ngưng tụ tại ống sinh hàn). Nước sinh ra trong quá trình 
phản ứng được tách bằng bộ phận tách nước. Kết tinh PLA ở nhiệt độ 5±1℃ bằng hỗn hợp 
metanol:nước. Lọc hút chân không thu sản phẩm. 
 Hình 2. Bộ thí nghiệm tổng hợp PLA: Bếp khuấy từ gia nhiệt (1); bình cầu ba cổ (2); 
 nhiệt kế (3); cá từ (4); ống dẫn khí N2 (5); bẫy tách nước (6); ống sinh hàn (7) 
 1128 
Tạp chí Khoa học Trường ĐHSP TPHCM Nguyễn Quốc Trung và tgk 
2.5. Phân tích tính chất của sản phẩm 
 Cấu trúc sản phẩm được xác định bằng phương pháp phổ cộng hưởng từ hạt nhân 1H-
NMR được thực hiện trên máy cộng hưởng từ hạt nhân NMR (Bruker 500MHz, Mĩ) tại Viện 
Hóa học (Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam) và phổ hồng ngoại biến đổi FT-
IR được thực hiện trên máy FT-IR (PerkinElmer, Mĩ) tại Viện Khoa học Vật liệu Ứng dụng 
(Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam). Hàm lượng axit lactic được kiểm tra 
bằng phương pháp sắc kí trao đổi ion trên máy IC-MS (Thermo Fisher, Mĩ). Độ bền nhiệt 
của PLA được đánh giá bằng giản đồ nhiệt trọng lượng trên máy TGA: SETARAM TA-
Q200 (Setaram, Pháp). 
2.6. Phương pháp xử lí số liệu 
 Phân tích kết quả được thực hiện bằng ORIGIN 8.5.1 (OriginLab Inc., Northampton, 
MA, USA). Thí nghiệm được thực hiện 3 lần và kết quả được biểu thị bằng trung bình ± độ 
lệch chuẩn bằng phần mềm Microsoft Excel 2019. * (p < 0,05) được dùng để biểu thị sự 
khác biệt có ý nghĩa thống kê và ns (p ≥ 0,05) được dùng để biểu thị sự khác biệt không có 
ý nghĩa thống kê. 
3. Kết quả và thảo luận 
3.1. Ảnh hưởng của thời gian kích thích đến thể tích nhựa thu được 
 Kết quả cho thấy khi không kích thích buồng dừa lượng nhựa ra rất ít. Thể tích dịch 
nhựa tăng dần theo thời gian kích thích buồng dừa. So sánh các buồng được kích thích đến 
ngày thứ 14 và đến ngày 21, trong cùng một điều kiện kích thích, dịch nhựa thu được không 
có ý nghĩa thống kê (p ≥ 0,05) (Hình 3). Vì vậy, thời gian kích thích buồng dừa nước tối ưu 
là 14 ngày, điều này cũng phù hợp với nghiên cứu đã có trước đây (Ngo-Hoang et al., 2019). 
 Hình 3. Sự ảnh hưởng của thời gian kích thích đến thể tích nhựa thu được 
3.2. Kết quả lên men axit lactic 
 Phổ hồng ngoại của axit lactic (Hình 4) cho thấy vân hấp thụ đặc trưng cho liên kết 
OH tại 3386,53 cm-1. Vân hấp thụ tại 2990,8 cm-1 đặc trưng cho tín hiệu dao động hóa trị 
 1129 
Tạp chí Khoa học Trường ĐHSP TPHCM Tập 18, Số 6 (2021): 1126-1133 
C–H. Vân hấp thụ tại 1728,09 cm-1 đặc trưng cho dao động hóa trị nhóm C=O, các vân hấp 
thụ tại 1127,38÷1051,91 cm-1 đặc trưng cho liên kết C–O. 
 Hình 4. Phổ hồng ngoại của axit lactic 
 Hàm lượng axit lactic được xác định thông qua phương pháp sắc kí trao đổi ion trên 
máy IC-MS (Thermo Fisher, Mĩ). So sánh hàm lượng axit lactic thu được của hai chủng L. 
plantarum và L. acidophilus (Hình 5), trong cùng điều kiện lên men, chủng L. acidophilus 
cho hàm lượng axit lactic là 38,4±1,17 g/L cao gấp 1,3 lần so với chủng L. plantarum là 
28,8±0,47 g/L (p < 0,05). Kết quả này phù hợp với nghiên cứu về lên men axit lactic sử dụng 
chủng L. acidophilus và L. plantarum (Le et al., 2020). 
 Hình 5. Kết quả lên men axit lactic của hai chủng vi sinh vật 
 *: (p < 0,05) Khác biệt có ý nghĩa thống kê. 
 1130 
Tạp chí Khoa học Trường ĐHSP TPHCM Nguyễn Quốc Trung và tgk 
3.3. Kết quả tổng hợp PLA 
 PLA kết tinh được sấy chân không, sản phẩm thu được có khối lượng 6,18±1,47 g. Kết 
quả phân tích 1H-NMR (Hình 6) cho thấy độ dịch chuyển hóa học tương ứng với cấu trúc 
của PLA (500 MHz, CDCl3) như sau: độ dịch chuyển hóa học của proton a và a’ tại 
δH = 1,58 ppm và δH = 1,48 ppm, đỉnh doublet, tích phân 3 proton chứng tỏ có nhóm CH3 
cạnh nhóm CH, độ dịch chuyển hóa học của proton b và b’ lần lượt tại δH = 5,18 ppm và δH 
= 4,36, đỉnh quarlet, tích phân 1 proton chứng tỏ có nhóm CH cạnh CH3. Có sự khác nhau 
giữa độ chuyển dịch hóa học là do các proton b, b’ nằm gần các nhóm chức hút điện tử nên 
hạt nhân bị giảm chắn và có vùng từ trường thấp hơn so với các proton a, a’. 
 Hình 6. Phổ cộng hưởng từ hạt nhân của PLA 
 Phổ hồng ngoại của PLA (Hình 7). Vân hấp thụ tại 2998,75 cm-1 đặc trưng cho tín hiệu 
dao động hóa trị nhóm –CH, vân 1760,11 cm-1 đặc trưng dao động hóa trị C=O, các vân hấp 
thụ tại 1213,03÷1098,26 cm-1 đặc trưng cho liên kết C–O–C. 
 Hình 7. Phổ hồng ngoại của PLA 
 1131 
Tạp chí Khoa học Trường ĐHSP TPHCM Tập 18, Số 6 (2021): 1126-1133 
3.4. Giản đồ nhiệt trọng lượng của PLA 
 Mẫu được nâng nhiệt từ 25-700℃ với tốc độ 5℃/phút trong môi trường khí N2 trên 
máy SETARAM TA-Q200 (Hãng sản xuất: SETARAM). Quan sát đường TG của mẫu 
(Hình 8) cho thấy mẫu bắt đầu có sự phân huỷ ở nhiệt độ khoảng 150°C do sự mất nước 
trong cấu trúc của PLA và kết thúc ở nhiệt độ khoảng 250°C, giá trị cực đại của độ giảm 
khối lượng trên đường TGA ở 247,83°C. Ở nhiệt độ khoảng 250°C, quá trình nhiệt phân hủy 
đạt gần như hoàn toàn (98,95%) thành CO2 và H2O. Do mẫu vật tổng hợp trọng lượng phân 
tử còn thấp nên PLA của công bố có độ bền nhiệt thấp hơn so với nghiên cứu đã có trước 
đây (Vogel, & Siesler, 2008). 
 Hình 8. Giản đồ nhiệt trọng lượng của PLA 
4. Kết luận 
 Poly(lactic axit) đã được tổng hợp thành công thông qua axit lactic lên men từ dịch 
nhựa cây dừa nước. Thời gian kích thích buồng dừa nước tối ưu là 14 ngày. Hai chủng 
Lactobacillus khảo sát (Lactobacillus acidophilus và Lactobacillus plantarum) đều có khả 
năng lên men tạo axit lactic từ dịch nhựa cây dừa nước, trong đó chủng Lactobacillus 
acidophilus có khả năng lên men lactic cao hơn, đạt 38,4±1,17 g/L axit lactic. Hàm lượng 
PLA sau phản ứng trùng ngưng là 6,18±1,47 g. Đến nhiệt độ khoảng 250°C, PLA phân hủy 
gần như hoàn toàn (98,95%) (TGA). Kết quả của đề tài là tiền đề cho các nghiên cứu sâu 
hơn nhằm cải thiện khối lượng phân tử của Poly(lactic axit), bên cạnh đó còn nâng cao được 
giá trị sử dụng cây dừa nước ở Kiên Giang, góp phần mang lại lợi ích kinh tế cho người dân 
bản địa. 
 ❖ Tuyên bố về quyền lợi: Các tác giả xác nhận hoàn toàn không có xung đột về quyền lợi. 
 ❖ Lời cảm ơn: Nhóm tác giả xin gửi lời cảm ơn đến Trường THPT Chuyên Huỳnh Mẫn Đạt 
 đã hỗ trợ chi phí thực hiện nghiên cứu này; chân thành cảm ơn Viện Khoa học Vật liệu Ứng 
 dụng đã giúp đỡ thực hiện đề tài này. 
 1132 
Tạp chí Khoa học Trường ĐHSP TPHCM Nguyễn Quốc Trung và tgk 
 TÀI LIỆU THAM KHẢO 
Farah, S., Anderson, D. G., & Langer, R. (2016). Physical and mechanical properties of PLA, and 
 their functions in widespread applications—A comprehensive review. Advanced drug delivery 
 reviews, 107, 367-392. 
Flach, M., & Rumawas, F. (1996). Plant resources of South-East Asia. Backhuys Publ. 
Jamshidian, M., Tehrany, E. A., Imran, M., Jacquot, M., & Desobry, S. (2010). Poly‐lactic acid: 
 production, applications, nanocomposites, and release studies. Comprehensive reviews in food 
 science and food safety, 9(5), 552-571. 
Le T. T. T., Ngo T. K. H. (2020). Investigation on lactic acid fermentation from molasses by 
 Lactobacillus. Can Tho University Journal of Science, 56(4B), 54-60. 
Lopes, M. S., Jardini, A. L., & Maciel Filho, R. J. P. E. (2012). Poly (lactic acid) production for 
 tissue engineering applications. Procedia Engineering, 42, 1402-1413. 
Ngo-Hoang, D. L. (2019). Exploiting and processing products from water soap of nypa fruticans 
 wurmb in Mekong Delta (Vietnam), STINFO. 
Phetrit, R., Chaijan, M., Sorapukdee, S., & Panpipat, W. (2020). Characterization of nipa palm’s 
 (Nypa fruticans Wurmb.) sap and syrup as functional food Ingredients. Sugar Tech, 22(1), 
 191-201. 
Tamunaidu, P., Matsui, N., Okimori, Y., & Saka, S. (2013). Nipa (Nypa fruticans) sap as a potential 
 feedstock for ethanol production. Biomass and bioenergy, 52, 96-102. 
Vogel, C., & Siesler, H. W. (2008). Thermal Degradation of Poly (ε‐caprolactone), Poly (L‐lactic acid) 
 and their Blends with Poly (3‐hydroxy‐butyrate) Studied by TGA/FT‐IR Spectroscopy. In 
 Macromolecular symposia (Vol. 265, No. 1, pp. 183-194). Weinheim: WILEY‐VCH Verlag. 
 RESEARCH ON SYNTHESIZING POLYLACTIC ACID 
 FROM KIEN GIANG’S NIPA PALM TREE (NYPA FRUTICANS) 
 Nguyen Quoc Trung1*, Nguyen Quoc Dat1, 
 Nguyen Ho Duc An1, Vo Thi Thuy Giang1, Ha Thuc Huy2 
 1Huynh Man Dat High School for the Gifted, Kien Giang province, Vietnam 
 2University Of Science, Vietnam National University Ho Chi Minh City, Vietnam 
 *Corresponding author: Nguyen Quoc Trung – Email: quoctrunghmd@gmail.com 
 Received: May 01, 2021; Revised: June 14, 2021; Accepted: June 18, 2021 
ABSTRACT 
 Among biodegradable polymers, polylactic acid (PLA) and other derivatives are practical. 
This project aims to synthesize PLA from lactic acid (LA) pre-fermented, itself extracted from the 
sap of Nypa fruticans. The process begins with a 2-week stimulation process of the tree’s fruit cluster 
to obtain the sap. It is then lactic acid fermented with Lactobacillus plantarum and subsequently 
condensed, producing PLA. Through Fourier transform infrared spectroscopy (FT-IR) and 
hydrogen-1 nuclear magnetic resonance (1H-NMR), its structure was observed. PLA’s physical and 
chemical properties were determined based on the thermalgravimetric analysis (TGA). PLA made 
from the sap of Nypa fruticans is expected to replace the environmentally-unsustainable 
petrochemical-based polymer. 
 Keywords: lactic acid; nipa palm tree; nypa fruticans; polylactic acid (PLA) 
 1133