Đề tài Xây dựng chiến lược marketing cho chuỗi nhà hàng Gimbab Hàn Quốc trong một năm

Tiểu luận 
XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING 
CHO CHUỖI NHÀ HÀNG GIMBAB HÀN 
QUỐC TRONG MỘT NĂM 
I Tổng quan về sản phẩm 
Với những ai đã từng xem phim Hàn Quốc chắc không còn xa lạ gì với món ăn truyền thống của người 
Hàn Quốc l à Kim chi và Gim bab. 
Chỉ đứng sau kim chi, Gim bab là món ăn phổ biến đặc trưng và trở thành nét đặc trưng trong ẩm thực 
xứ Hàn. Với mong muốn mang đến một nền ẩm thực xứ Hàn để phục vụ những người yêu ẩm thực Hàn 
và muốn tìm hiểu về nền ẩm thực này. Nhà hàng Gim Bab ra đời và đang nỗ lực để trở thành địa chỉ 
tin cậy được nhiều thực khách lựa chọn . Gimbab – “Gim” là tên gọi của lá rong biển khô; “bab” đơn 
giản là “cơm”. Tên gọi của món ăn rất đơn giản, cơm gói trong lá rong biển. 
Nhà hàng Gim Bab ra đời vào tháng 6/2011, tại địa chỉ 1/28 Lữ gia, Đường số 1, Cư Xá Lữ Gia, Quận 
11, Tp.HCM. 
Hình thức kinh doanh hiện tại là kinh doanh online – một hình thức kinh doanh nhỏ, lẻ, giao hàng tận 
nơi, chủ yếu quảng cáo trên Internet bằng trang web của công ty. Trong thời gian sắp tới nhà hàng sẽ 
xây dựng và phát triễn hệ thống chuỗi nhà hàng Gim bab tại TP.HCM. 
II Mục tiêu chiến lược 
- Xây dựng và phát triển 4 cửa hàng chính thức trong vòng một năm. 
- 90% khách hàng trong thị trường mục tiêu biết đến hệ thống “ Nhà hàng Gimbab” 
- Tăng thêm 30% khách hàng mới cho mỗi quý. 
- Đạt được mức độ cao về sự hài lòng của khách hàng , khoảng 95% số khách hàng mục tiêu. 
- Lợi nhuận 20% trên tổng số vốn đầu tư trong vòng một năm. 
III Đối thủ cạnh tranh 
- Đối thủ cạnh tranh chính : Chuỗi cửa hàng Mì Hàn Quốc 
1. Cạnh tranh nội bộ ngành 
Các quán kinh doanh đồ ăn Hàn Quốc trong đó có GIMPAD 
- Nhà Hàng Seoul House – 37 Ngô Đức Kế , Q1 
- Nhà hàng Garden – 449 Bình thới, P 28, Q Bình Thạnh. 
- Nhà hàng Airang Katun – 17 Hoàng Việt, Tân Bình 
- Quán ăn Hàn Quốc Hoàng Cung – 386 Lê Văn Sỹ, Q3 
2. Đối thủ tiềm ẩn 
Các cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh tại TP HCM như KFC, Lotteria, Jobile, 
3. Nhà cung cấp 
Những nhà cung cấp nguyên liệu đặc trưng của Hàn Quốc 
4. Khách hàng: 
Những người ăn cơm tại đây và có tiềm lực về tài chính 
5. Sản phẩm thay thế 
- Phở 24 
- Bánh Canh Trảng Bàng 
- Cháo 
-  
IV/ Xác định thị trường mục tiêu 
1/ Phân khúc thị trường: 
- Những người có thu nhập trung bình khá trở lên :( NVVP , những người bận rộn không có 
thời gian cho việc nấu nướng , khách du lịch) 
- Sinh viên 
- Phụ nữ trong độ tuổi từ 22 – 40 , phụ nữ là đối tượng bị ảnh hưởng nhiều nhất từ văn hoá hàn 
quốc đồng thời sự lựa chọn cho việc ăn uống cũng kĩ càng và có phần chú trọng tới sức khoẻ 
cũng như thẩm mỹ hơn nam giới. 
2/ Phân tích nhu cầu khách hàng 
- Cơm thường là bữa ăn chính của người Việt Nam 
- Nguyên liệu từ những loại thức ăn có lợi cho sức khỏe, thực phẩm chiếm 70% 
- Cơm không dầu mỡ sẽ không gây ngán cho khách hàng khi ăn. 
- Luồng văn hóa Hàn Quốc du nhập vào Việt Nam thông qua phim ảnh, làm ảnh hưởng 
đến phong cách thời trang cũng như ẩm thực của người dân. 
- Những người thích thay đổi khẩu vị trong bữa ăn gia đình 
- Những người làm văn phòng thích những thức ăn ít béo, để khỏi phải lo lắng tăng cân. 
3/ Phân tích thị trường mục tiêu 
- Nội thành TP.HCM và đặc biệt là các khu vực đông dân cư 
- Khu vực tập trung nhiều văn phòng ( E-town tân bình , quận 7 , quận 1,3 ) mà ở đó đa số là 
nhân viên văn phòng có thu nhập ổn định mà không có điều kiện nấu ăn . 
- Gần các trung tâm thương mại ( Diamond , Zenplaza ,.) 
4/ Định vị thương hiệu 
- Ngay từ lúc đặt tên cửa hàng chúng ta phần nào đã thể hiện được giá trị mà cửa hàng mang lại 
cho khách hàng của mình đó là “ Hương vị Việt trong món ăn Hàn” 
V. Phân tích SWOT 
ĐIỂM MẠNH: 
- Thức ăn ngon, mới lạ vẫn giữ được 
hương vị đặc trưng của Hàn Quốc. 
- Đội ngũ nhân viên, quản lý trẻ năng 
động. 
- Tài chính vững mạnh. 
- Quy trình vận hành thông suốt 
- Dịch vụ khách hàng tốt, giao hàng 
miễn phí tận nơi. 
- Hệ thống cửa hàng đồng bộ. 
- Giá cả cạnh tranh. 
CƠ HỘI: 
- Thị trường còn rộng, mức độ 
cạnh tranh chưa nhiều 
- Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc 
đang du nhập vào Việt Nam, 
thị trường đang phát triển 
thông qua phim ảnh 
- Mức sống của người dân ngày 
càng cao, nhu cầu thưởng thức 
nhiều món ăn ngon, lạ. 
ĐIỂM YẾU: 
- Sản phẩm, thương hiệu chưa được 
nhiều người biết đến 
- Món ăn còn lạ đối với người Việt 
Nam 
- Chuỗi cửa hàng mới, kinh nghiệm 
chưa nhiều 
THÁCH THỨC: 
- Đối thủ cạnh tranh mạnh như 
Mì Hàn Quốc, . 
- Khẩu vị, nhu cầu khách hàng 
thay đổi liên tục. 
- Sẽ có sự cạnh tranh khốc liệt 
trong tương lai. 
- Một số nguyên liệu chính 
nhập từ Hàn Quốc, nên bị phụ 
thuộc vào nhà cung ứng. 
VI/ Chiến lược Marketing 
1. Chiến lược Cạnh tranh: 
- Sử dụng chiến lược cạnh tranh người thách thức ( tấn công bủa vây) hoặc chiến lược người 
theo sau thị trường/ chiến lược người nép góc thị trường. 
( Chọn 1 trong 3 chiến lược trên ). 
2. Chiến lược Marketing Mix 
a/ Sản phẩm: (giới thiệu về sản phẩm) 
 Gimbad 
 Gimbad nhân