Đề tài Kỹ năng mềm giúp bạn Quản trị Nhà hàng khách sạn

Kỹ năng mềm giúp bạn quản trị nhà hàng khách sạn 
Kỹ năng mềm giúp bạn quản trị nhà hàng khách sạn: Không có một nhà hàng 
nào đủ sức hấp dẫn với tất cả mọi người. Đó là một thực tế mà nhiều người 
mới bước vào kinh doanh khó chấp nhận.... 
Các trường đào tạo ngành quản lý Nhà hàng Khách sạn phía Bắc 
Danh sách các trường tuyển sinh ngành quản lý Nhà hàng Khách sạn 
Kỹ năng mềm giúp bạn quản trị nhà hàng khách sạn 
Nhà hàng là một trong những loại hình kinh doanh thử thách nhất để bắt đầu. Nó 
đòi hỏi sự tận tâm và khả năng nắm bắt chi tiết. Từng bước hướng dẫn dưới đây sẽ 
giúp bạn quản lý cả quá trình để bắt đầu kinh doanh nhà hàng, từ việc lựa chọn ý 
tưởng tới việc tìm địa điểm và nhân viên. 
Xu hướng ăn ở nhà hàng ngày càng gia tăng ở bất kì quốc gia nào. Chỉ tính riêng ở 
Mỹ, người ta dự đoán vào khoảng năm 2010, ngành công nghiệp nhà hàng sẽ đạt 
doanh thu khoảng 577 tỉ USD/năm. Với tốc độ phát triển như ngày nay, Việt Nam 
cũng sẽ không tránh khỏi xu thế đó. 
 Kỹ năng mềm hữu ích giúp bạn quản lý nhà hàng khách sạn 
Mặc dù tương lai kinh doanh nhà hàng có vẻ tươi sáng nhưng không có gì đảm bảo 
ai cũng có thể thành công trong ngành này. Thậm chí những người kinh doanh 
thành công nhất cũng cho rằng đó không phải là ngành “kiếm tiền nhanh chóng”. 
Nó giống với một ngành “làm việc chăm chỉ và tìm kế sinh nhai” hơn. 
Một thực tế hiển nhiên là có rất nhiều nhà hàng bị thua lỗ trong năm đầu kinh 
doanh mà nguyên nhân chủ yếu là thiếu hoạch định. Điều này có nghĩa kinh doanh 
nhà hàng là một nghề phức tạp? Không hẳn như vậy, thực tế, bạn càng tổ chức hợp 
lý, cơ hội thành công càng cao. Robert Owens, chủ của nhà hàng kinh doanh đồ 
biển RV tại Bắc Carolina cho biết “Kinh doanh nhà hàng là ngành kinh doanh đơn 
giản mà con người làm cho nó phức tạp lên”. Công thức thành công của ông là đồ 
ăn chất lượng và phục vụ tốt-phương pháp rất có hiệu quả đối với ông trong gần 
một phần tư thế kỷ qua. ( Xem thêm các bài viết về quản lý nhà hàng khách sạn ) 
Dù ước mơ của bạn là mở một nhà hàng ăn tối truyền thống, hiệu bánh pizza kiểu 
New York, buffet Trung Quốc hay tiệm cà phê, bạn cũng có thể áp dụng từng bước 
dưới đây: 
Thị trường mục tiêu 
Không có một nhà hàng nào đủ sức hấp dẫn với tất cả mọi người. Đó là một thực tế 
mà nhiều người mới bước vào kinh doanh khó chấp nhận. Vì thế, hãy chỉ nhắm 
vào 5 hay 10% thị trường và phục vụ tốt, thế là bạn đã thành công. 
Bạn có thể phân đoạn thị trường theo độ tuổi, theo thu nhập, sở thích hay nhà hàng 
đặc thù (nhà hàng dinh dưỡng, nhà hàng ăn chay). Tuỳ từng cách phân đoạn, bạn 
tìm hiểu đặc điểm của từng đối tượng để có cách thức kinh doanh phù hợp. Ví dụ 
phân đoạn theo độ tuổi: 
- Thế hệ Y: thế hệ này, còn được gọi là thế hệ thiên niên kỷ, sinh từ năm 1980 trở 
về sau. Thế hệ này rất năng động, thích cái mới, dễ cuốn vào trào lưu, muốn khẳng 
định mình và khá độc lập. 
-Thế hệ X: là những người đã trưởng thành trẻ tuổi, được sinh ra trong khoảng 
1965-1977. Họ bắt đầu trầm hơn, không thích bị chú ý, chín chắn và quan tâm tới 
thực chất. 
-Thế hệ sinh từ năm 1946-1964: ở lứa tuổi này họ đã có một sự nghiệp ổn định, ưa 
thích sự sang trọng 
Cần phân tích đặc điểm của từng khách hàng để lựa chọn khách hàng mục tiêu 
nhằm phục vụ một cách hiệu quả nhất. 
Lựa chọn địa điểm 
Tuỳ thuộc vào số tiền bạn có thể đầu tư vào việc mở nhà hàng và loại hình nhà 
hàng mà bạn lựa chọn để có hướng tìm địa điểm phù hợp. 
Không phải hầu hết các nhà hàng đều cần gần nơi đông dân cư, tuy nhiên đối với 
những nhà hàng phụ thuộc vào đặc điểm này, cần lưu ý một số điểm khi lựa chọn 
nơi kinh doanh: 
-Lượng bán hàng dự kiến. Địa điểm bán hàng ảnh hưởng như thế nào tới khối 
lượng bán của bạn? 
-Giao thông. Xem xét lưu lượng người đi bộ và đi xe. Có khoảng bao nhiêu lượt 
người đi bộ và đi xe qua lại mỗi ngày? Địa điểm có thuận lợi cho việc dừng chân 
của khách hàng hay không? 
-Nhân khẩu học. Những người sống và làm việc gần địa điểm đó có phù hợp với 
khách hàng mục tiêu của bạn không? 
-Khả năng thanh toán tiền thuê địa điểm. Nếu bạn đã tính toán lỗ lãi trong năm đầu 
kinh doanh, bạn sẽ biết con số gần chính xác doanh thu bạn sẽ đạt được là bao 
nhiêu và dùng con số này để quyết định nên thuê địa điểm với mức bao nhiêu thì 
vừa. 
-Thuận lợi dừng đỗ xe. Địa điểm phải đảm bảo có chỗ để xe cho khách và dễ dừng 
đỗ. 
-Gần các cửa hàng khác. Những cửa hàng gần kề có thể ảnh hưởng tới doanh số 
của bạn, sự có mặt của họ tác động bất lợi hay có lợi? 
-Lịch sử của địa điểm. Tìm hiểu lịch sử trước khi quyết định thuê hay không. Ai là 
người thuê trước đó và tại sao họ lại không thuê nữa? 
 -Phát triển trong tương lai. Tìm hiểu chiến lược quy hoạch của địa phương để biết 
trước liệu có sự thay đổi nào liên quan đến địa điểm bạn định thuê hay không? 
-Các điều khoản thuê. Tìm hiểu kỹ hợp đồng thuê để có những thoả thuận hợp lý 
nhất. 
Bố trí, sắp đặt 
Sắp đặt và thiết kế là những yếu tố quan trọng góp phần vào sự thành công