Bài giảng Quản lý chuỗi cung ứng lạnh công nghệ 4.0

Quản lý Chuỗi cung ứng
lạnh công nghệ 4.0
Đáp ứng các yêu cầu thực tế
TRUY XUẤT NGUỒN GỐC BLOCKCHAIN LÀ GÌ ? 
Các đòi hỏi quản lý truy xuất nguồn gốc chuỗi
cung ứng lạnh
• Truy xuất nguồn gốc thưc phẩm từ Trang trại – tới- Bàn ăn toàn cầu
• Bảo đảm truy xuất được việc đáp ứng , yêu cầu của các chứng chỉ
cho xuất khẩu
• Kiểm soát được “ Coldchain” không bị phá vỡ bởi người tiêu dùng
• Giá thành phù hợp không làm cản trở việc xuất khẩu – tiêu thụ
Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng
1. Đòi hỏi mới của người tiêu dùng
Pháp hay Đà lạt
Úc hay Ấn độ
• Tại Việt nam : 
• Truy xuất theo qui định của Bộ NNPTNT ngày 18.5.2018 
• Các siêu thị TpHCM có nhu cầu cần hàng truy xuất Blockchain 
• Tại thế giới :
• Walmart : Truy xuất bằng Blockchain (31.1.2019 cho nhà
cung cấp và 31.9.2019 cho trang trại )
• Carrefour trên 33 nước ( 1.200 siêu thị ) : Truy xuất
Blockchain từ 2019 tại một số nước sau đó 2022 toàn cầu
• Nhiều chuỗi siêu thị Mỹ , EU , Anh , Hàn quốc : 2019 
• AUCHAN ( 17 nước ) : sử dụng TXNG TE-FOOD Blockchain từ
tháng 11.2019 
Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng
2. Đòi hỏi chuỗi bán lẻ trong và ngoài nước
• Xây dựng thương hiệu riêng tới tay người tiêu dùng
• Nâng giá trị của sản phẩm
• Giảm phụ thuộc vào thương lái , khâu trung gian
• Tăng kiểm soát thực hành chu trình tốt
• Giảm thất thoát , hư hỏng trong toàn bộ chu trình sản xuất
• Chứng minh được chất lượng , các tiêu chuẩn của khách hang 
Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng
3. Đòi hỏi nhà sản xuất nông nghiệp
TE-FOOD ĐIỆN TỬ HÓA NHẬT KÝ GAP CHO CÁC LOẠI SẢN PHẨM 
Tại sao phải truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng
4. Đòi hỏi quản lý nhà nước
• Xây dựng và bảo vệ thương hiệu quốc gia , tỉnh
• Kiểm soát các chứng chỉ theo yêu cầu thị trường
VN và quốc tế
• Bảo đảm an toàn thực phẩm cho người dân
• Chống hàng giả
• Quản lý các chủ thể và đầu vào : trại , thương lái , 
phương tiện vận chuyển , bán lẻ , về thức ăn , thuốc
, phân.
• Có thông tin vùng sản xuất , sản lượng để cân bằng
cung cầu
• Cấp phép – xử phạt , tuyên dương khen thưởng 
TP HCM kiểm soát nguồn heo sạch
từ khu vực không có dịch ASF
Hỗ trợ quản lý An toàn thực phẩm , thu hồi 
sản phẩm
• Chống khủng bố thực phẩm dẫn đến gây hoang 
mang trong xã hội và thiệt hại kinh tế lớn 
• “Truy” và “Xuất danh sách “ cả “ Chuỗi không 
an toàn thực phẩm “ và thu hồi toàn bộ sản 
phẩm không an toàn trên toàn thị trường 
trong vài phút
Từ hang tuần
Đến vài phút
Hình thức “Lập chuỗi ATTP “ bằng cam kết và dán logo
lên sản phẩm không kiểm soát được việc tuân thủ nên
người tiêu dùng không tin cậy
Truy xuất nguồn gốc : Hỗ trợ xuất- nhập khẩu và 
tự vệ trong chiến tranh thương mại tránh các nước 
khác lợi dụng “ Made in Vietnam” 
1. Truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng 
thành yêu cầu cơ bản để xuất khẩu 
• Mỹ , EU , Nhật ....và TRUNG QUỐC 
2. Yêu cầu chứng chỉ ngày càng tăng :
• Chỉ tiêu phải kiểm tra : thuốc bảo vệ 
thực vật , kháng sinh . 
• Các tiêu chuẩn SIMP , ASC , FSMA ....
3. Yêu cầu về áp dụng công nghệ truy xuất 
mới nhất : Blockchain , GS1- EPCIS 
Số lượng Hoa Quả ,Thịt
nhập ngày càng tang 
Truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng để phục vụ ai ?
4 ĐỐI TƯỢNG CHÍNH
1. Người tiêu dùng tại Việt nam và toàn cầu 
2. Trang trại sản xuất Việt nam 
3. Chuỗi cung ứng Việt Nam và toàn cầu
4. Quản lý nhà nước tại Việt nam
Người 
tiêu dùng 
Trang 
trại 
Sơ chế 
chế biến 
Vận 
chuyển
Phân 
phối 
Bán lẻ ,
Xuất 
khẩu 
Bộ NNPTNT Bộ Công Thương Bộ Y Tế
Các hình thức truy xuất nguồn gốc chuỗi cung
ứng đang xử dụng tại Việt Nam và Thế Giới
HÌNH THỨC TRUY XUẤT 
1. Sử dụng giấy tờ đóng dấu ký tên
(ví dụ Chứng từ xuất khẩu , Chứng
nhận hàng hóa chuỗi An toàn thực
phẩm .) 
2. Truy xuất nguồn gốc điện tử ( thay
thế chứng từ giấy tờ , đóng dấu ký
tên điện tử , dán tem điện tử  ) 
3. Truy xuất nguồn gốc điện tử
Blockchain ( lưu trữ dữ liệu phân
tán , minh bạch , smart contract )
TÁC DỤNG 
1. Cách làm truyền thống vẫn còn phổ
biến . Dễ dàng giả mạo chứng từ.
2. Phương pháp áp dụng các công
nghệ nhận diện Barcode , QR , RFID 
, Vòng , Tem 
3. Minh bạch với đối tác từng khâu 
trong cả quá trình hình thành sản 
phẩm với thời gian thực
Thông tư 01/VBHN-BNNPTNT 2018 : Truy xuất nguồn gốc, xử lý thực
phẩm bẩn ban hành ngày 18.5.2018 
Điều 3. Giải thích từ ngữ
• Truy xuất nguồn gốc thực phẩm: là khả năng theo dõi, nhận diện được một đơn vị sản
phẩm qua từng công đoạn của quá trình sản xuất kinh doanh.
Điều 6. Nguyên tắc truy xuất nguồn gốc : 
• Cơ sở phải thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc theo nguyên tắc một bước trước - một
bước sau để bảo đảm khả năng nhận diện, truy tìm một đơn vị sản phẩm tại các công
đoạn xác định của quá trình sản xuất kinh doanh sản phẩm.
• Thông qua các hệ thống truy xuất nguồn gốc, cơ sở phải đưa ra thông tin cần xác định đã
được lưu giữ về cơ sở cung cấp nguyên liệu và cơ sở tiếp nhận sản phẩm trong suốt quá
trình sản xuất của cơ sở.
• Sản phẩm sau mỗi công đoạn phải được dán nhãn hoặc được định dạng bằng một
phương thức thích hợp để dễ dàng truy xuất nguồn gốc.
Các mô hình “Truy xuất nguồn gốc “thường gặp không đúng với qui định của
thông tư 01/VBHN-BNNPTNT 18.52018 và không thể thu hồi sản phẩm
Bước 1 : 
Tự khai báo
thông tin lên
trang web 
của nhà cung
cấp dịch vụ
tạo code 
Bước 2 
In tem 
nhãn
để dán
lên sản
phẩm
Số
lượng
tem ít
Tự in
tự dán
Số
lượng
tem 
nhiều
Liên hệ với
nhà cung cấp
để in tem và
tự dán
1. Mô hình “ Nhập Hồi ký “ bằng
tay từ Sổ VIETGAP rồi tạo ra 
QR và dán lên sản phẩm
2. Mô hình tự khai báo trên
mạng , tự tạo QR rồi tự in và tự
dán tem truy xuất theo ý muốn
• Doanh nghiệp trả tiền
để nhà cung cấp dịch
vụ lưu trữ nội dung của
QR code như ý muốn
• Người dùng phải đọc
bang ứng dung của
nhà cung cấp dịch vụ
• Kết quả truy xuất going 
như nội dung đạ trả
tiên dịch vụ
Nhà sản xuất đưa nội dung QR
“ Nước Thần sản xuất ở Mỹ tác
dụng : đẹp da giảm cân , chữa
bệnh ung thư , và nâng khả
năng sinh lý cho cả hai giới “ 
Cơ sở dữ liệu
của công ty 
ABC
Kết quả đúng 100% :
Nước Thần sản xuất ở Mỹ tác
dụng : đẹp da giảm cân , chữa
bệnh ung thư , và nâng khả năng
sinh lý cho cả hai giới “ 
3. Mô hình trả tiền dịch
vụ lưu trữ thông tin
Ứng dụng của
công ty ABC
Sản phẩm bán
tại Siêu Thị
Các mô hình “Truy xuất nguồn gốc “thường gặp không đúng với qui định của
thông tư 01/VBHN-BNNPTNT 18.52018 và không thể thu hồi sản phẩm
TRUY XUẤT CHUỖI CUNG ỨNG LẠNH 
SẢN XUẤT CHẾ BIẾN PHÂN PHỐI BÁN LẺ
ĐẤT
NƯỚC
SẢN XUẤT
BẢO VỆ THỰC 
VẬT , PHÂN BÓN
THU HOẠCH 
THỨC ĂN
VẮC XIN
KHÁNG SINH
BỆNH DỊCH
VẬN CHUYỂN 
NGƯỜI TIÊU 
DÙNG
CHỨNG CHỈ KIỂM SOÁT 
KHO BÃI 
KIỂM TRA CHẤT 
LƯỢNG 
KIỂM TRA CHẤT 
LƯỢNG 
KIỂM SOÁT 
KHO BÃI 
KIỂM SOÁT 
KHO BÃI 
TRUY XUẤT NGUỒN GỐC CHUỖI CUNG ỨNG LẠNH 
CHỨNG MINH 
NGUỒN GỐC 
KIỂM SOÁT THUỐC 
BẢO VỆ THỰC VẬT 
THỰC PHẨM 
BIẾN ĐỔI GEN 
KIỂM SOÁT 
DÙNG KHÁNG SINH 
KIỂM SOÁT
CHẤT LƯỢNG
VÀ
AN TOÀN
THỰC PHẨM
GIÁM SÁT 
THỰC HIỆN
CÁC CHỨNG CHỈ :
ISO HACCP
GAP , HALAL 
......
QUẢN LÝ 
CHUỖI CUNG
ỨNG LẠNH 
MÔ HÌNH TRAO ĐỔI TIÊU THỤ SẢN PHẨM GIỮA 
CÁC TỈNH VÀ TPHCM TRONG HỘI NHẬP TOÀN CẦU
Tỉnh A TPHCM 
Tỉnh B 
Tỉnh C
Tỉnh D 
Tỉnh N 
MÔ HÌNH QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG PHÙ HỢP 
VỚI THỰC TRẠNG VÀ HƯỚNG ĐẾN TƯƠNG LAI 
1. Đáp ứng nhu cầu thực tế : quản lý chuỗi
cung ứng hỗ trợ tiêu thụ và XK , quản lý ATTP 
2. Khả năng triển khai thực thi cao , 
3. Hiệu quả áp dụng rõ rệt
4. TPHCM – Đầu tầu dẫn dắt , Các Tỉnh tự
nguyện tham gia
5. Tôn trọng qui luật kinh tế thị trường
6. Đáp ứng các chuẩn kỹ thuật toàn cầu
7. Linh hoạt thay đổi , mở rộng
8. Áp dung công nghệ 4.0
9. Mô hình kinh doanh bền vững
10. Bảo đảm hội nhập toàn cầu
Tên đề án: Xây dựng chuỗi liên kết
sản xuất – tiêu thụ nông sản thực phẩm 
giữa thành phố Hồ Chí Minh và 
các tỉnh thành vùng kinh tế trọng điểm phía Nam
GIẢI PHÁP TE-FOOD
ĐỐI TƯỢNG 
CẦN NHẬN 
DIỆN
THU THẬP 
DỰ LIỆU
LƯU TRỮ 
DỮ LIỆU 
SỬ LÝ 
DỮ LIỆU 
TRÌNH BÀY
DỮ LIỆU
VÒNG NHẬN DIỆN 
TEM TRUY XUẤT 
CHIP , NANO CHIP
B2B MOBILE APP
FILE EXPORT 
API, IoT
BLOCKCHAIN
DATABASE
PROTOCOLS
THU HỒI 
SẢN PHẨM 
PHÁT HIỆN GIẢ 
MẠO
APP NGƯỜI TIÊU 
DÙNG
WEB THỂ HIỆN KẾT 
QUẢ TRUY XUẤT
BÁO CÁO , PHÂN 
TÍCH , DỰ BÁO 
RFID , NFC , 
BLUETOOTH.... 
IoT, AI , BigData , Blockchainvà cả chế tạo thiết bị tại Việt Nam 
Kiểm soát COLD CHAIN và sử dụng công nghệ 4.0 
22
GIẢI PHÁP QUẢN LÝ CHUỖI LẠNH TE-FOOD RẺ GẤP NHIỀU LẦN 
Thiết bị TE-FOOD chế tạo
kiểm soát vận chuyển
FULL CONTROL SUPPY
CHAIN ON BLOCKCHAIN 
MOBILE SOLUTION
FROM FARM TO TABLE 
SURPRISED EFFECTIVE COST
FOR HARDWARE AND SERVICE
CÔNG CỤ CHO CHUỖI CUNG 
ỨNG VÀ KIỂM SOÁT NHÀ NƯỚC
• Trang trại
• Nhà nhập -xuất khẩu 
• Các công ty buôn bán 
• CS Giết mổ 
• Nhà bán sỷ
• CS chế biến thực phẩm
• Chợ truyền thống
• Chuỗi bán lẻ
•
• Kiểm soát Bảo vệ thực vật 
• Kiển soát Thú Y
• Kiểm soát ATTP
• Kiểm soát nhà nước 
Báo cáo tự độngKết nối bên ngoài Quản lý nhà nước 
• Đọc QR code
• Đọc toàn bộ xuất xứ hàng 
hóa và chu trình sản phẩm 
• Hiểu biết về nhà cung cấp , 
trang trại 
• Tìm địa chỉ mua hàng 
• Phát hiện ,phản ảnh , góp ý kiến 
CÔNG CỤ CHO
NGƯỜI TIÊU DÙNG 
Kios điện tử 
• Dữ liệu phân tán,
• Không sửa đổi được,
• Sổ cái ghi nhận an toàn
BLOCKCHAIN LÀ GÌ ? DÙNG ĐỂ 
• Ghi nhận mọi loại dữ
liệu
• Có thể ghi nhận
Business logic để tự
thực hiện hợp đồng
(smart contracts)
• FoodChain lọt vào TOP 20 các hệ thống
Blockchain hoạt động hàng ngày
• Source: blocktivity.info
• Public- permissioned blockchain
• Xây dựng trên nền tảng
TE-FOOD in numbers
6000
customers
400 000
operations / day
10 000
users trained
16
countries
100 million
people
Representations
Hệ thống ứng dung 
Blockchain đầu tiên được nhà
nước Việt Nam công nhận
Đối tác
BỘ NÔNG NGHIỆP
PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN
ỦY BAN NHÂN DÂN 
CÁC TỈNH THÀNH :
- TP HCM
- ĐỒNG NAI 
- BÀ RỊA-VŨNG TÀU
- CẦN THƠ 
- CÀ MAU 
- SÓC TRĂNG 
- LÂM ĐỒNG
TỔNG CỤC THỐNG KÊ
BỘ KẾ HOẠCH ĐẦU TƯ
TRUNG TÂM QUACERT 
BỘ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ
Thank you!
www.te-food.com